Cardápios são planejados por nutricionistas, com alimentos in natura, adaptações para estudantes com restrições alimentares e acompanhamento do Conselho de Alimentação Escolar.
A Prefeitura de Cotia informou que a rede municipal de ensino serve 64.019 refeições por dia aos estudantes. Considerando os 200 dias letivos, o volume ultrapassa 12,8 milhões de refeições por ano, em uma operação que envolve planejamento nutricional, preparo diário nas escolas e acompanhamento das necessidades de cada faixa etária.
A alimentação varia conforme a idade e o período de permanência dos alunos nas unidades. Nos berçários em período integral, por exemplo, são servidas cinco refeições ao longo do dia, incluindo mamadeira, colação, almoço e jantar. No maternal integral, também são cinco refeições, enquanto estudantes do 3º ao 9º ano em período integral recebem quatro refeições diárias.
Os cardápios incluem arroz, feijão, carnes, frango, peixe, legumes, verduras, frutas, macarrão, sopa, polenta, mandioca e batata-doce. A elaboração é feita mensalmente pela equipe de nutrição da Secretaria de Educação, com prioridade para alimentos in natura e controle sobre a presença de ultraprocessados.
Além da oferta regular, a rede mantém cerca de 400 orientações específicas para estudantes com alergias, intolerâncias alimentares, diabetes, seletividade alimentar, crianças no espectro autista, bebês que necessitam de fórmulas específicas e alunos que precisam de mudanças na textura ou consistência dos alimentos.
O atendimento diferenciado começa com a apresentação de laudo à escola. Depois, a documentação é encaminhada à Secretaria de Educação, e a equipe de nutrição avalia as necessidades junto à família antes de orientar a unidade responsável pelo preparo da refeição.
Nas cozinhas escolares, o trabalho começa cedo. Segundo a Prefeitura, as equipes seguem cardápios, procedimentos de higienização, controle de temperatura e armazenamento. A operação conta com 12 nutricionistas, além de uma profissional responsável pela coordenação e articulação com o Departamento de Alimentação Escolar.
O serviço também é acompanhado pelo Conselho de Alimentação Escolar, que realiza visitas mensais às escolas e acompanha estrutura, armazenamento, preparo e oferta das refeições. Os cardápios também são encaminhados aos conselheiros para avaliação e possíveis sugestões.
Mais do que “merenda”, a alimentação escolar em Cotia funciona como parte do cuidado diário com milhares de estudantes. Em uma cidade com uma rede ampla e crianças em diferentes realidades, garantir comida adequada, segura e planejada é uma medida que impacta diretamente a saúde, o desenvolvimento e a aprendizagem.
